Histoire

La vigne fait partie intégrante de notre région Occitanie, elle a sculpté nos paysages depuis des millénaires et accompagné notre histoire commune.

Le Gouffre Géant de Cabrespine, ancré au cœur du vignoble du Languedoc, se devait de participer à cette aventure du vin, de partager avec les plus belles cuvées du Cru Minervois, son environnement préservé, son climat particulier et le calme absolue qui y règne.

La rencontre de vignerons passionnés et d’une équipe d’amateurs éclairés à permis à un projet fou de voir le jour : faire vieillir du vin dans les profondeurs d’un des plus grands gouffres d’Europe.

Aujourd’hui, quatre domaines viticoles et une cave copérative ont choisi de relever ce défi unique :

Ils ont opté pour des cheminements de vieillissement différents : amphore en terre cuite, barrique de chêne, ou encore vieillissement en bouteille, à l’intérieur de la grande salle du Gouffre.

Aujourd’hui, après plusieurs années d’expérience, on peut constater que les vins qui séjournent dans le Gouffre, offrent une typicité de vieillissement unique. Les cuvées respectives de ces quatre Audois, connaissent un succès certain auprès des amateurs de bons crus.

Activité

Découvrez le Gouffre de Cabrespine à travers une visite immersive suivie d’un moment privilégié dans un lieu habituellement inaccessible au public.

Au fil du parcours, vous accéderez aux hauteurs de la Salle Rouge pour une dégustation gourmande en compagnie de l’un de nos vignerons partenaires. Dans ce cadre exceptionnel, il vous fera découvrir sa cuvée emblématique, à l’endroit même où elle vieillit.

Cette expérience unique mêle découverte du Gouffre, rencontre authentique et dégustation de vins d’exception au cœur d’un site fascinant.

Programme

Vendredi 17 Juillet : Vinospéléologie avec Jean-Baptiste SENAT du domaine du même nom

Vendredi 24 Juillet : Vinospéléologie avec Joan FOURNIL du Domaine Fontanille Haut 

Vendredi  21 Août : Vinospéléologie avec Julien Salles du Château d’Amoria

Vendredi  28 Août : Vinospéléologie avec Gabriel PORTAL du Domaine Le Clos d’Aimé

Vendredi 04 Septembre : Vinospéléologie avec Cellier Lauran Cabaret